HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points)이란?
원재료 생산 - 가공, 제조 - 유통 - 소비자 섭취까지의 각 단계에서 발생될 수 있는 위해요소를 규명하고 이를 관리하기 위한 중요관리기준을 설정하여 기록관리함으로써 위해발생 요인을 명확하게 파악할 수 있어 Recall제도와 연계하면 가장 효과적으로 식품 안전성을 확보할 수 있는 관리기법